Orzo con crema di piselli e salmone

Post a cura della Dottoressa E.Racca

Dopo il grande successo del piatto a base di farro e ceci, che vi è piaciuto così tanto, (qui trovate la ricetta) in accordo con Marica ho pensato di proporvi un altro piatto completo a base di cereali, legumi ed una fonte proteica.

Ecco la ricetta dell’orzo con crema di piselli e salmone.

Ingredienti per 4 persone:

250 g di Orzo decorticato

400 g di Piselli surgelati

100 g di Salmone affumicato

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

½ Cipolla

Sale q.b.

 

Preparazione:

Cuocete l’orzo in abbondante acqua salata;

In un’altra pentola versate l’olio e quando è caldo unite la cipolla tritata finemente;

Quando la cipolla inizia a soffriggere unite anche i piselli, aggiungete l’acqua e fate cuocere;

A cottura ultimata, frullate i piselli ed unite il salmone, precedentemente tagliato a striscioline, alla crema così ottenuta;

Quando anche l’orzo è pronto amalgamatelo alla crema di piselli e salmone e servite.

Nota n. 1​

La cottura dell’orzo è abbastanza lunga; quando l’acqua arriva a bollore, generalmente, lo faccio cuocere per un’altra ventina di minuti. Vi consiglio, comunque, di assaggiarlo perché io lo preferisco più al dente. E voi?

Nota n. 2

Dopo aver unito il salmone alla crema di piselli, riscaldate a fiamma bassa nel frattempo che l’orzo cuoce. In questo modo potrete servire il piatto caldo. D’estate, invece, vi consiglio la versione fredda, ugualmente gustosa